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终于知道六盘水贵州羊肉粉培训操作方案

时间:2018-09-29  来源:  阅读:23
内容简要:看似洋洋洒洒一堆步骤,其实总结起来真的不难,就是烫材料、煮汤头、切材料、煮河粉、加配料。原材料物品配送开业筹备试营业正式

看似洋洋洒洒一堆步骤,其实总结起来真的不难,就是烫材料、煮汤头、切材料、煮河粉、加配料。原材料物品配送→开业筹备→试营业→正式开业。
终于知道六盘水贵州羊肉粉培训操作方案
做法 1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟。 
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,
加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。 3.牛肉的加工: ①锅中加入适量的色拉油,油八成?#32676;螅?/span>
把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛?#22836;?#20837;油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一?#38382;?#38388;后,加水煎熬。
④放辣椒红色素(变色作用,?#37096;?#20197;加入紫草油替代)。
有些食谱说煮三个小时,我试味道时觉得薄弱,后来煮了六个小时牛骨香才全部出来。,(若隐约觉得似乎少?#35828;?#20160;么,加少许味精就知道我在说什么了 )
用小火熬30分钟左右,加入适量超?#26029;饰?#29579;,直到熬熟为止。
 注:紫草油的制作方法?#21512;?#23558;?#22836;?#22312;锅里加热,
把紫草5克放在漏?#26700;?#25918;入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可。
 4.红油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。
先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,
搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,
即可 5.把米粉放入锅中煮15分钟,打?#27748;?#20837;牛肉,加汤即可。
?#20301;?#28330;牛肉米粉,发源于贵州花溪。
   ?#20301;?#28330;客户观:一切以顾客健康为根本,,朋友吃到都觉得很神奇,没想到自制pho?#26448;?#36825;么道地! 在家做越南牛肉粉应该满少见的吧 XD。,  申请方电?#30333;?#35810;→到公司品尝味道→双方会面洽谈→参
  卤香的牛肉丁,牛肉熬制的汤汁,圆白嫩滑的米粉,这一碗香气诱人,
?#39280;?#27987;郁的牛肉米粉构成了当地人生活中不可或缺的一份美食,同样也成为了流?#35797;?#20182;们血液里的一种生活文化。
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小碗拌河粉进行中,呵。,这样?#25293;?#20445;证汤头清澈,所以只能耐着性子久炖,不能用压力锅。
  食物之所以具有?#25438;?#30340;吸引力,是因为其本身的魅力已经远超越了味觉本身,
而成为了食?#22270;?#24518;中不可磨灭的情感符号,而这一点在离乡的游子身上更是得到了无限的延伸与放大。

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