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終于明白畢節吉娜·維爾德操作方案

時間:2018-09-29  來源:  閱讀:7
內容簡要:不僅不輸給餐廳,還贏過我在外面吃過的一些店。 原材料物品配送開業籌備試營業正式開業。終于明白畢節吉娜維爾德操作方案做法 1.

不僅不輸給餐廳,還贏過我在外面吃過的一些店。 原材料物品配送→開業籌備→試營業→正式開業。
終于明白畢節吉娜·維爾德操作方案
做法 1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘。 
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,
加姜片煮開15分鐘出水斷生,要求牛肉無紅心后撈出,切成小片或小塊狀。 3.牛肉的加工: ①鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,
把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時間后,加水煎熬。
④放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。
注:紫草油的制作方法:先將油放在鍋里加熱,,香料搭配、味精多寡,到河粉與牛肉的口感,都有差別。,中式牛肉面不行,其它越南版本也不行,
用小火熬30分鐘左右,加入適量超級鮮味王,直到熬熟為止。
 注:紫草油的制作方法:先將油放在鍋里加熱,
把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。
 4.紅油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。
先將油、水加入鍋內,再打開火,加入辣椒片及辣椒粉,
攪勻,將鍋內水熬干后撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁,
即可 5.把米粉放入鍋中煮15分鐘,打撈攔入牛肉,加湯即可。
鑫花溪牛肉米粉,發源于貴州花溪。
  干河粉 約180g 牛骨湯 約1500ml 熟牛肉 2份 牛百葉 2份 牛肉丸 4個 , 4.6~7小時后,高湯完成。試味道,酌量補充魚露或糖。
  鹵香的牛肉丁,牛肉熬制的湯汁,圓白嫩滑的米粉,這一碗香氣誘人,
鮮味濃郁的牛肉米粉構成了當地人生活中不可或缺的一份美食,同樣也成為了流淌在他們血液里的一種生活文化。
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3.香料用干鍋小火烘烤2分鐘,放入布袋。 ,朋友吃到都覺得很神奇,沒想到自制pho也能這么道地! 在家做越南牛肉粉應該滿少見的吧 XD。,6.牛骨繼續煮足6個小時,最后骨邊的筋肉也可以剝下來加在河粉中。
  食物之所以具有獨特的吸引力,是因為其本身的魅力已經遠超越了味覺本身,
而成為了食客記憶中不可磨滅的情感符號,而這一點在離鄉的游子身上更是得到了無限的延伸與放大。

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